1、獨(dú)立經(jīng)營模式

食堂承包服務(wù)的單位排除人員組建自己的管理團(tuán)隊(duì)為單位員工提供餐飲服務(wù)，自營食堂是較傳統(tǒng)的形式，隨著物流社會化改革的推進(jìn)，這種類型的食堂逐漸減少。?

2、委托管理模式
委托管理食堂由食堂所服務(wù)的機(jī)構(gòu)投資建設(shè)，有的甚至配備了所有的設(shè)備、餐桌椅，然后委托專業(yè)的食堂管理公司運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)的分離。
通過委托管理，食堂老板不僅要實(shí)現(xiàn)一定的利益，還要對經(jīng)營者的工作績效進(jìn)行監(jiān)督，有的食堂老板甚至?xí)鲃臃艞壸约旱睦妫咽程玫姆?wù)質(zhì)量作為首要目標(biāo)。
3、委托經(jīng)營模式
委托經(jīng)營模式食堂是一種服務(wù)外包行為。業(yè)主通過招標(biāo)方式將本單位人員的餐飲服務(wù)全部委托給專業(yè)的食堂管理公司，食堂的投資、建設(shè)、經(jīng)營等一切事宜均由經(jīng)營者負(fù)責(zé)，這種商業(yè)模式的食堂對于承包商來說風(fēng)險(xiǎn)更大，但預(yù)期收益也會更高。
近年來，很多學(xué)校都通過項(xiàng)目融資來吸引投資者建設(shè)食堂，投資者的回報(bào)是食堂簡稱后數(shù)年的經(jīng)營權(quán)（一般為15年左右）。
合同期滿后，學(xué)校收回食堂所有權(quán)，在這種情況下，不少房地產(chǎn)開發(fā)商與專業(yè)的餐飲管理公司合作，共同參與學(xué)校食堂項(xiàng)目招標(biāo)，發(fā)揮各自優(yōu)勢，獲得高額回報(bào)。
4、合作經(jīng)營模式
合作經(jīng)營模式是食堂老板和食堂管理公司合作經(jīng)營食堂，該食堂的股份由業(yè)主和食堂管理公司持有。
業(yè)主投資土地、建筑、設(shè)備等固定資產(chǎn)和食堂經(jīng)營權(quán)，食堂管理公司投資人員、技術(shù)、管理、流動資金。