幼兒園的任務是使幼兒體、智、德、美全面和諧發(fā)展，健康的身體是兒童全面發(fā)展的基礎，合理的營養(yǎng)是兒童健康發(fā)展的必要保證。

因此，幼兒園必須充分了解兒童飲食營養(yǎng)的重要性，幼兒園食堂管理根據(jù)兒童的生理特點、飲食規(guī)律、生長發(fā)育規(guī)律，分配兒童飲食，讓兒童吃科學、營養(yǎng)、安全的食物，確保兒童身心健康的全面發(fā)展。

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1、要保持廚房的整潔，定期定人經常清掃。
2、食品要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房中的刀開，洗刷干凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設備。菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。
3、不購買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食必須加熱后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、食品庫存不宜過多(梅雨季節(jié)更要從嚴控制庫存量，防止食物霉變)。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序，保持庫房清潔，無蟲害。
5、保證幼兒進食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。
6、培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。
7、水果要洗凈削皮后再吃。
8、炊事員要堅持做到:上灶前洗手，操作時不準吸煙。